Lahmacun met vegetarisch gehakt
met komkommer en zelfgemaakte knoflooksaus- Mosterd
- Ei
Vandaag bereid je een vegetarische variant op lahmacun. Dit gerecht zet je al binnen 20 minuten op tafel!
Ingredienten
80 gram
Vegetarisch gehakt
2 stuk(s)
Libanees platbrood
50 gram
Rodekool, wittekool en wortel
½
Tomatenpuree
½ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode paprika
½ zakje(s)
BBQ-rub
40 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika in reepjes, snijd de knoflook fijn en snijd de ui in halve ringen. Voeg aan een hoge kom de helft van de knoflook, de helft van de ui, de helft van de peterselie, de tomatenpuree, de paprika, 2 el water per persoon, peper en zout toe. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg het vegetarische gehakt en de BBQ rub toe en meng goed.
Voeg het vegetarische gehaktmengsel en de overige rode ui toe aan een steelpan en verwarm 5 - 6 minuten. Leg ondertussen de Libanese platbroden op een bakplaat en bak 2 minuten in de oven. Snijd de komkommer in plakjes en voeg ze toe aan een saladekom. Voeg hier de mix van wortel en kool en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 el wittewijnazijn aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de overige peterselie fijn. Meng in een kleine kom de mayonaise, de overige knoflook, de peterselie en 2 el water per persoon. Meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Leg voor elk platbrood een stuk aluminiumfolie neer. Leg de platbroden op de aluminiumfolie en besmeer met het vegetarische gehaktmengel. Verdeel een deel van de wortel-, kool- en komkommersalade eroverheen. Besprenkel met de mayonaise-knoflooksaus, rol de Lahmacun dicht en serveer met de overige wortel-, kool- en komkommersalade.
Tip: Deze maaltijd bevat door de grote hoeveelheid groente veel vezels en is door de mayonaise rijk aan onverzadigde vetten. Beide dragen bij aan een gezond cholesterolgehalte en een goede werking van je hart en bloedvaten.
