Knolselderijsteak met prosciutto en Parmigiano Reggiano

• Dek af met het deksel en bak nog 10 - 13 minuten op laag vuur. Draai halverwege om.
• Leg de knolselderijsteaks op één kant van een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 9 minuten in de oven.
• Leg de prosciutto op dezelfde bakplaat en zet 3 - 4 minuten terug in de oven (zie Tip).

Tip: Gebruik eventueel een tweede bakplaat.

• Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan voor de eieren.
• Voeg het ei voorzichtig toe aan het water en kook 5 - 7 minuten.
• Spoel het ei af onder koud water. Pel het ei en halveer.
• Houd apart tot serveren.

Weetje: De eieren in dit recept bevatten zink – dit mineraal draagt bij aan het normaal functioneren van je immuunsysteem.

• Snipper ondertussen de sjalot.
• Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
• Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan van de knolselderij op middelmatig vuur. Bak de sjalot 1 - 2 minuten.
• Scheur de spinazie in delen klein boven de koekenpan. Meng goed en laat slinken.

• Blus af met de wittewijnazijn. Voeg de room en de nootmuskaat toe.
• Breng op smaak met peper en zout. Meng de roomkaas en de basilicumcrème erdoor.
• Laat de saus 4 - 5 minuten inkoken.
• Snijd ondertussen de bieslook fijn.