Kimchi fried rice met veggie gehakt
met zoetzure komkommer en gebakken ei met sesamzaad
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Prei
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Mini-komkommer
25 gram
Kimchi
15 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Wortel
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
1 tl
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Rasp de gember en de knoflook met een fijne rasp.
- Halveer de komkommer en snijd de komkommer in reepjes.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de honing en breng op smaak met zout. Voeg de komkommer toe, meng goed en zet apart.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei 3 - 4 minuten en breng op smaak met zout.
- Giet ondertussen de kimchi af, maar bewaar het sap. Knijp het sap uit de kimchi boven een kleine kom.
- Voeg de gember, de knoflook, de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het vegan gehakt toe aan de koekenpan. Bak 3 - 4 minuten verder.
- Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng het achtergehouden kimchisap met de sesamolie en sojasaus.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de sesamzaadjes toe en bak het ei bovenop de sesamzaadjes.
- Voeg 1/4 el zonnebloemolie per persoon toe aan de pan met het gehakt. Voeg vervolgens de rijst, kimchi en wortel toe. Breng op smaak met peper en zout en bak 2 - 3 minuten.
- Roer, wanneer de rijst klaar is, de kimchi-sesamdressing door de rijst. Verdeel de rijst over de borden.
- Garneer met het gebakken ei en de overige sesamzaadjes.
- Leg de komkommersalade naast het gebakken ei. Besprenkel het geheel met de overige dressing.
