Keto salade met chorizo en garnalen
met feta en Kalamata-olijven
Calorieën
:
567 kcalEiwitten
:
27.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Caloriebewust
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Schaaldieren
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 393 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Venkel
65 gram
Rode cherrytomaten
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
15 gram
Kalamata-olijven
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
60 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
1 stuk(s)
Little gem
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Hoge kom
•Staafmixer
•Saladekom
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.
- Halveer de cherrytomaat.
2
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en venkel 6 - 8 minuten, of tot zacht zijn. Voeg in de laatste minuut de Peruaanse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de groenten in de saladekom en laat afkoelen.
- Halveer de olijven. Verkruimel de feta.
3
- Pluk de munt- en peterselieblaadjes van de steeltjes en voeg toe aan een hoge kom. Voeg de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn en breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo 2 - 3 minuten. Haal de chorizo eruit en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pan de garnalen 3 minuten in het vet van de chorizo. Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de little gem grof.
4
- Verdeel in een saladekom de little gem, groenten, cherrytomaten, chorizo, de dressing en de helft van de feta.
- Serveer de salade op diepe borden.
- Leg de garnalen, pompoenpitten, olijven en de overige feta erbovenop.
