Indonesische stijl kippensoep met udonnoedels
met ei, spitskool en gefrituurde uitjes
Deze week reis je door de keuken van Indonesië. Ontdek verrassende smaakcombinaties en maak met dit recept in je box kans op 2 vliegtickets van Singapore Airlines naar Australië, Nieuw-Zeeland, Thailand, Indonesië of Singapore!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Vers citroengras
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
50 gram
Taugé
100 gram
Gesneden spitskool
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat Tarwe Kan bevatten Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat Tarwe)
½ bosje(s)
Bosui
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Kipfilet
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de gekonfijte kippendij op een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 22 minuten in de oven. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Hak de koriander grof. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers 1/4 limoen per persoon uit boven een kleine kom. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in 1 - 2 minuten rondom bruin. Haal de kipfilet uit de pan en leg in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout. Bak de kipfilet 7 - 9 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
Voeg de gember, knoflook, rode peper en het witte gedeelte van de bosui toe en bak 1 - 2 minuten. Blus af met per persoon: 300 ml water en 1/2 bouillonblokje. Voeg het citroengras toe en breng afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur naar middellaag en laat 10 minuten zachtjes koken.
Zorg ondertussen dat de eieren net onder water staan in een steelpan met deksel. Breng het water aan de kook en kook de eieren, afgedekt, in 6 minuten zacht (zie Tip). Pel de eieren en snijd doormidden. Voeg de gesneden spitskool toe aan de soep en kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg daarna de verse udonnoedels toe en kook, afgedekt, 3 minuten.
Tip: Houd je niet van een zachte dooier? Kook het ei dan 8 - 10 minuten voor een stevigere dooier.
Zet het vuur uit, haal het citroengras uit de soep en meng de Javaanse wokpasta, sojasaus, limoensap en limoenrasp erdoor. Haal de kip uit de ovenschaal en leg op een bord. Gebruik 2 vorken om de kipfilet uit elkaar te plukken.
Verdeel de noedels en de hete soep over diepe borden. Leg de geplukte kip erbovenop. Leg op elk bord een gekookt ei. Garneer met de taugé, gefrituurde uitjes, koriander, het groene gedeelte van de bosui en eventueel 1 limoenpartje per persoon.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.
