Indiase stijl kikkererwtenstoof met zoete aardappel
met cashewnoten en geroosterde broccoliniCalorieën
:
707 kcalEiwit
:
20.8g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen :
- Cashewnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 288 gram groenten per portie op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
100 gram
Bimi broccoli
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Garam masala
50 gram
Passata
½ pak(ken)
Kikkererwten
65 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
50 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Vergiet
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes van 1 - 2 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Meng in een kom de zoete aardappel met de helft van de rode peper en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier. Rooster de zoete aardappel 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Hak de cashewnoten grof.
3
- Verplaats de zoete aardappel naar één kant van de bakplaat. Leg de broccolini naast de zoete aardappel. Besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de broccolini 15 - 18 minuten mee in de oven.
- Rooster de cashewnoten en de pompoenpitten de laatste 5 minuten mee op de bakplaat.
4
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de knoflook, de gele currykruiden, de garam masala en de overige rode peper toe en bak nog 1 minuut mee.
5
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet.
- Voeg de kikkererwten, de passata, de tomaat, de kokosmelk, het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe aan de koekenpan.
- Breng aan de kook en laat de stoof 8 minuten pruttelen op laag vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de kikkererwtenstoof over de borden.
- Leg de zoete aardappel en de broccolini erbovenop.
- Garneer met de cashewnoten en de pompoenpitten.
