Venkelcurry met koriander-yoghurtsaus

Name: Venkelcurry met koriander-yoghurtsaus met bruine rijst, mais en naanbrood
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Rode ui; 35 gram Woksaus met gember; 1 tl Gemalen kurkuma; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Venkel; 5 gram Verse koriander; 1 Tomatenpuree; 150 gram Bruine snelkookrijst; 180 ml Kokosmelk; 140 gram Mais in blik; 1 stuk(s) Naanbrood; 75 gram Biologische volle yoghurt; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met bruine rijst, mais en naanbrood

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat je overgebleven venkelstelen kunt gebruiken om een smaakvolle en verfrissende venkelthee te maken? Een gezonde en smakelijke manier om van elk deel van deze groente te genieten!

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Rode ui

20 gram

Woksaus met gember

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

½ tl

Gemalen kurkuma

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Venkel

2.5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

Tomatenpuree

75 gram

Bruine snelkookrijst

90 ml

Kokosmelk

70 gram

Mais in blik

½ stuk(s)

Naanbrood

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Tarwe)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3555 kJ

Energie (kcal)850 kcal

Vetten31 g

waarvan verzadigd16.5 g

Koolhydraten118.7 g

waarvan suikers24.7 g

Vezels14.5 g

Eiwitten20.3 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Zeef

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes en snijd de koriander grof.

Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de knoflook, de rode peper en de gemalen kurkuma toe en bak 1 – 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.

Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.

Voeg de kokosmelk toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet de mais af en voeg toe. Laat, afgedekt, 10 – 12 minuten pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen het naanbrood 5 – 7 minuten in de oven. Meng ondertussen in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop. Garneer het gerecht met de overige verse koriander. Serveer met het naanbrood en de yoghurtsaus.