Indiase curry met bloemkool en paneer
met rijst, kikkererwten en verse koriander
Paneer is nieuw in de box! Deze verse kaas wordt veel in de Indiase keuken gebruikt en heeft net als halloumi een hoog smeltpunt. Je kunt hem dus heel goed bakken of grillen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
½ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Ui
2 cm
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
300 gram
Bloemkool
1 pak(ken)
Kikkererwten
⅔ zakje(s)
Garam masala
150 gram
Jasmijnrijst
200 gram
Paneer
(BevatMelk (inclusief lactose))200 ml
Kokosmelk
1 bakje(s)
Pindakaas
(BevatPinda'sKan bevattenNoten)5 gram
Verse koriander
(Kan bevattenSelderij)Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Giet de kikkererwten af in een vergiet en laat uitlekken.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui, knoflook, gember en rode peper (zie Tip) 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes en kikkererwten toe en bak 5 - 6 minuten mee. Voeg 1/3 zakje garam masala per persoon toe en bak nog 1 minuut.
Tip: Je bepaalt zelf hoe pittig je de curry maakt. Voeg naar wens dus minder of juist meer rode peper toe.
Kook ondertussen de rijst in 12 – 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de rijst en vervang de helft van de kokosmelk door bouillon. Met de overgebleven kokosmelk kun je de volgende dag een havermoutontbijt maken.
Dep de paneer droog met keukenpapier en snijd in plakjes van 1 cm dik. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paneer in 4 minuten lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kokosmelk (zie Tip) en de pindakaas toe aan de hapjespan. Verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. Leg de paneer erin en laat, afgedekt, 8 – 10 minuten zachtjes koken. Proef en breng de curry eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de koriander grof.
Tip: Is de kokosmelk (deels) gestold in de verpakking? Geen zorgen: knip het pakje open, roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de hapjespan met kruiden.
Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry met de paneer erover. Garneer met de koriander.