Zalmfilet in honing-mosterdsaus met krieltjes
met regenboogwortel en verse tijm
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd40 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Mosterd
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Bruine basterdsuiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
•Hapjespan met deksel
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
- Was de krieltjes en halveer ze, snijd eventuele grote krieltjes in vieren.
- Voeg de krieltjes toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de krieltjes over één zijde van een bakplaat met bakpapier en rooster 30 - 35 minuten in de oven, schep halverwege om.
2
- Halveer beide wortels in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van 1/2 tijmtakje per persoon en snijd grof.
- Meng in een kleine kom de honing met de mosterd.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en wortel 1 minuut.
- Voeg de knoflook, tijm, suiker en bouillon toe. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten koken.
- Haal het deksel van de pan en bak de groenten nog 2 minuten zonder deksel.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing-mosterdsaus over de vis.
- Leg de vis op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en bak de vis de laatste 10 - 12 minuten met de krieltjes mee in de oven.
- Serveer de vis met de krieltjes en de wortel.
