Hertenbiefstuk met spekjes en zoete-aardappelpuree
met uienjus, prei en wortel4.0(4)
Calorieën
:
720 kcalEiwitten
:
36g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
120 gram
Hertenbiefstuk
40 gram
Uienchutney
40 gram
Spekreepjes
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Mosterd
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de wortel en beide soorten aardappel of was grondig, en snijd in grove stukken.
- Kook 14 - 16 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Verhit een klein klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg het water toe.
- Draai het vuur naar middellaag. Stoof de prei, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep af en toe om.
3
- Snipper ondertussen de ui.
- Bereid de bouillon.
- Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 - 5 minuten.
- Haal uit de koekenpan en houd apart. Laat het bakvet in de koekenpan.
4
- Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de biefstuk toe en bak 1 - 3 minuten per kant, of tot gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
5
- Blus de koekenpan af met de bouillon. Voeg de uienchutney toe. Meng goed en laat 1 - 2 minuten inkoken.
- Stamp ondertussen de aardappelen met een scheutje kookvocht tot een puree.
- Roer de prei, de mosterd en de helft van de spekreepjes erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de puree op borden met de rest ernaast.
- Schenk de uienjus eroverheen.
