Hertenbiefstuk met spekjes en zoete-aardappelpuree
met uienjus, prei en wortel4.5(32)
Calorieën
:
720 kcalEiwitten
:
36g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
120 gram
Hertenbiefstuk
40 gram
Uienchutney
40 gram
Spekreepjes
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Mosterd
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3013 kJ
Energie (kcal)720 kcal
Vetten27.7 g
waarvan verzadigd10.6 g
Koolhydraten79.3 g
waarvan suikers33.2 g
Vezels12 g
Eiwitten36 g
Zout3.4 g
Trans Fat0.1 g
Potassium910.3 mg
Calcium82.2 mg
Iron0.8 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de wortel en beide soorten aardappel of was grondig, en snijd in grove stukken.
- Kook 14 - 16 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Verhit een klein klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg het water toe.
- Draai het vuur naar middellaag. Stoof de prei, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep af en toe om.
3
- Snipper ondertussen de ui.
- Bereid de bouillon.
- Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 - 5 minuten.
- Haal uit de koekenpan en houd apart. Laat het bakvet in de koekenpan.
4
- Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de biefstuk toe en bak 1 - 3 minuten per kant, of tot gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
5
- Blus de koekenpan af met de bouillon. Voeg de uienchutney toe. Meng goed en laat 1 - 2 minuten inkoken.
- Stamp ondertussen de aardappelen met een scheutje kookvocht tot een puree.
- Roer de prei, de mosterd en de helft van de spekreepjes erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de puree op borden met de rest ernaast.
- Schenk de uienjus eroverheen.
