Halloumiburger met aubergine
op een wortelbroodje met munt-yoghurtsaus
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
40 gram
Biologische halfvolle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Wortelbroodje
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten, Sesamzaad Kan bevatten: Selderij, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Ei)
1 stuk(s)
Tomaat
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
¼ naar smaak
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen en snijd in frieten.
- Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de frieten 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Snijd de aubergine in plakken van 1/2 - 1 cm dik. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en bak de aubergine 12 - 15 minuten op middelhoog vuur. Voeg eventueel meer olijfolie toe als de aubergine te droog bakt. Breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de ui 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en bak nog 2 minuten. Haal de ui uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Meng in een kleine kom 3/4 van de munt, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de yoghurt. Breng op smaak met peper.
- Bak de broodjes 3 - 5 minuten in de oven.
- Snijd de helft van de tomaat in plakken en houd apart. Snijd de overige tomaat in blokjes van 1 cm.
- Snijd de halloumi in dunne plakken.
- Verhit de koekenpan van de ui zonder olie op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
Weetje: Halloumi wordt gemaakt van geitenmelk, koemelk en schapenmelk. De kaas is van nature vrij zout en staat bekend om zijn rubberachtige textuur.
- Besmeer de broodjes met de helft van de yoghurtsaus.
- Beleg de broodjes met de halloumi, 2 aubergineplakken per persoon, de tomatenplakken en de ui.
- Besprenkel met honing naar smaak.
Weetje: Wist jij dat halloumi gemaakt wordt van zowel koe-, als geiten- en schapenmelk? Deze kaas heeft van nature een zoute smaak en staat bekend om zijn rubberige textuur.
- Verdeel de broodjes over de borden.
- Serveer de overige yoghurtsaus, munt, aubergine en de eventuele overige halloumi en tomatenblokjes ernaast.
- Verdeel de frieten ernaast.
