Halloumiburger met aubergine
op een wortelbroodje met munt-yoghurtsaus- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Lupine
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Ei
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
40 gram
Biologische halfvolle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Wortelbroodje
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten, Sesamzaad Kan bevatten: Selderij, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Ei)
1 stuk(s)
Tomaat
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
¼ naar smaak
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen en snijd in frieten.
- Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de frieten 25 - 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Snijd de aubergine in plakken van 1/2 - 1 cm dik. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en bak de aubergine 12 - 15 minuten op middelhoog vuur. Voeg eventueel meer olijfolie toe als de aubergine te droog bakt. Breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de ui 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en bak nog 2 minuten. Haal de ui uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Meng in een kleine kom 3/4 van de munt, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de yoghurt. Breng op smaak met peper.
- Bak de broodjes 3 - 5 minuten in de oven.
- Snijd de helft van de tomaat in plakken en houd apart. Snijd de overige tomaat in blokjes van 1 cm.
- Snijd de halloumi in dunne plakken.
- Verhit de koekenpan van de ui zonder olie op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
Weetje: Halloumi wordt gemaakt van geitenmelk, koemelk en schapenmelk. De kaas is van nature vrij zout en staat bekend om zijn rubberachtige textuur.
- Besmeer de broodjes met de helft van de yoghurtsaus.
- Beleg de broodjes met de halloumi, 2 aubergineplakken per persoon, de tomatenplakken en de ui.
- Besprenkel met honing naar smaak.
Weetje: Wist jij dat halloumi gemaakt wordt van zowel koe-, als geiten- en schapenmelk? Deze kaas heeft van nature een zoute smaak en staat bekend om zijn rubberige textuur.
- Verdeel de broodjes over de borden.
- Serveer de overige yoghurtsaus, munt, aubergine en de eventuele overige halloumi en tomatenblokjes ernaast.
- Verdeel de frieten ernaast.
