Gemarineerde kipdrumsticks met gepofte aardappel
met frisse salade, olijven en labne
Labne is een verse kaas gemaakt van uitgelekte laban - een soort gefermenteerde melk (zoals karnemelk) die ook als koude drank wordt geserveerd.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Gemarineerde kipdrumsticks
⅓ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
15 gram
Leccino-olijven
40 gram
Labne
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Rodewijnazijn
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen. Halveer kleine aardappelen in de lengte en snijd grote aardappelen in kwarten. Scheur per persoon een vel aluminiumfolie van 30 bij 30 cm af. Leg de aardappelen erop en meng met de helft van de olijfolie, peper en zout.Vouw het aluminiumfolie dicht en leg de pakketjes op de rechterkant van een bakplaat met bakpapier.
Tip: 1: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de aardappelen en gebruik de overige aardappelen de volgende dag in een ander gerecht. 2: Vouw de pakketjes goed dicht. Dan ontsnapt er geen stoom en garen de aardappelen goed.
Besmeer de kipdrumsticks met de overige olijfolie en verdeel ze over de linkerkant van dezelfde bakplaat met bakpapier. Bak de kipdrumsticks en de aardappelen samen 35 – 45 minuten, of tot alles gaar is. Snijd ondertussen de komkommer en de tomaat in kleine blokjes.
Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de rodewijnazijn, de honing en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de komkommer en de pruimtomaat toe. Schep goed om. Hak de olijven grof.
Verdeel de kipdrumsticks en de aardappelpakketjes over de borden. Maak de pakketjes voorzichtig open en besprenkel de aardappelen met de helft van de labne. Verdeel de overige labne over de kipdrumsticks en bestrooi met de olijven. Serveer met de salade.
