Gebakken groente met victoriabaarsfilet en zilvervliesrijst

Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bloemkool 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden en sereh toe en roerbak 30 seconden. Voeg het grootste deel van de kokosmelk, de bruine suiker, witte wijnazijn en het grootste deel van de sojasaus toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 15 minuten koken op laag vuur. Voeg halverwege de prei toe.

Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de victoriabaarsfilet 2 - 3 minuten per kant. Besprenkel in de laatste minuut met de overige sojasaus en kokosmelk en breng verder op smaak met peper.

Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 1 minuut op hoog vuur.