Frisse parelcouscous met gerookte kip

Frisse parelcouscous met gerookte kip

Name: Frisse parelcouscous met gerookte kip met zongedroogde tomaten en courgette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 170 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Ui; 160 gram Gerookte kipfilet; 10 gram Vers basilicum; 40 gram Rucola; 60 gram Semi-gedroogde tomatenmix; 1 stuk(s) Tomaat; 15 ml Basilicumcrème; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el Witte balsamicoazijn; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 200 ml Zoutarme groentebouillon

met zongedroogde tomaten en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

85 gram

Parelcouscous

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

80 gram

Gerookte kipfilet

5 gram

Vers basilicum

20 gram

Rucola

35 gram

Semi-gedroogde tomatenmix

½ stuk(s)

Tomaat

7.5 ml

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Witte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

100 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)744 kcal

Energie (kJ)3114 kJ

Vetten33 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers15 g

Vezels4.7 g

Eiwitten33 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Vergiet

•Wok of hapjespan

•Saladekom

Instructies

Breng de bouillon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe aan de bouillon en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet de parelcouscous daarna af in een vergiet en spoel kort af onder lauw water.

Snijd ondertussen de courgette in blokjes. Snijd de rode ui in fijne reepjes en snijd de pruimtomaat in blokjes. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de courgette, peper en zout toe en bak 6 - 8 minuten. Voeg de pruimtomaat toe en bak het geheel nog 2 minuten.

Tip: Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Snijd de gerookte kipfilet in reepjes. Snijd het verse basilicum grof. Meng in een grote saladekom de basilicumcrème met per persoon: 1 el witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.

Meng de rucola, parelcouscous, courgette, pruimtomaat, kipfilet, de helft van het verse basilicum en de zongedroogde tomaten met olie door de dressing. Verdeel de couscoussalade over de borden en garneer met het overige basilicum.