Freekehsalade met sinaasappel en venkel

Name: Freekehsalade met sinaasappel en venkel met zelfgemaakte croutons, sperziebonen en feta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Bulgur; 150 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Volkoren ciabatta; 20 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Rode ui; 1 bosje(s) Radijs; 10 gram Dille, munt en bladpeterselie; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 40 gram Rucola; 20 gram Rozijnen; 50 gram Feta; 1 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Extra vierge olijfolie; 2 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte croutons, sperziebonen en feta

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 310 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Soja

•Gerst

•Gluten

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

75 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Rode ui

½ bosje(s)

Radijs

5 gram

Dille, munt en bladpeterselie

½ stuk(s)

Handsinaasappel

20 gram

Rucola

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Extra vierge olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3323 kJ

Energie (kcal)794 kcal

Vetten31.4 g

waarvan verzadigd8.6 g

Koolhydraten89.4 g

waarvan suikers24.4 g

Vezels22.8 g

Eiwitten27.3 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Knoflookpers

•Grote pan

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Large Frying Pan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een grote pan voor de freekeh. Kook de freekeh in 20 - 25 minuten zacht.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen de laatste 6 - 8 minuten mee met de freekeh. Giet af en spoel af met koud water.
Pers de knoflook. Snijd het brood in kleine blokjes.

Verdeel de broodblokjes over een bakplaat met bakpapier. Meng met de pompoenpitten, knoflook, 1/4 el olijfolie per persoon en peper en zout naar smaak. Zet in de oven en bak in 7 minuten knapperig.
Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in vieren.

Snijd de dille en peterselie fijn en houd apart.
Verwijder met een scherp mes het witte vlies van de overige sinaasappel (zie Tip). Snijd de sinaasappelpartjes in kleinere stukjes.

Tip: Voor extra sinaasappelsmaak kun je er voor kiezen om de schil van de sinaasappel te raspen en toe te voegen aan de dressing.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan. Bak de gesneden venkel en ui ongeveer 4 - 6 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een saladekom de dille met de peterselie, honing, extra vierge olijfolie, balsamicoazijn en mosterd tot een dressing.

Voeg de rucola, sperziebonen, freekeh, sinaasappel, radijs, rozijnen, venkel en ui toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing.

Weetje: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.