Filet mignon met aardappelpartjes
met champignons en mesclunsalade
Calorieën
:
596 kcalEiwit
:
38.1g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Tomaat
20 gram
Mesclun
1 stuk(s)
Filet mignon
½ takje(s)
Verse rozemarijn
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
Tip: Voor het beste resultaat doe je dit 30 - 60 minuten voordat je begint met koken.
2
- Was de aardappelen grondig en snijd in partjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd grof.
Weetje: De aardappelen in dit recept bevatten koper – dit mineraal zorgt onder andere voor een goede weerstand.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de aardappelen met de rozemarijn, afgedekt, 20 - 25 minuten. Schep regelmatig om.
- Haal het deksel van de hapjespan, breng op smaak met peper en zout en bak vervolgens in 10 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
Airfryertip: Besprenkel de aardappelen met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.
4
- Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en champignons 7 - 9 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klein klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de koekenpan goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
6
- Snijd de tomaat in partjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de honing en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de mesclun en tomaat toe en meng goed met de dressing.
- Serveer de aardappelpartjes op borden en serveer de rest ernaast.
