Filet mignon met geroosterde groenten
met aardappelsalade en bieslook4.5(6)
Calorieën
:
769 kcalEiwitten
:
36.3g eiwittenBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Tomaat
⅓ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Aubergine
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Filet mignon
2.5 gram
Verse bieslook
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3218 kJ
Energie (kcal)769 kcal
Vetten42.8 g
waarvan verzadigd9.6 g
Koolhydraten61.3 g
waarvan suikers12 g
Vezels9.6 g
Eiwitten36.3 g
Zout1.2 g
Potassium1709.1 mg
Calcium61.6 mg
Iron2.3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dunne plakjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Leg de courgette-, aubergine- en tomatenplakjes om en om dakpansgewijs in de ovenschaal. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie.
- Strooi de knoflook en de Siciliaanse kruiden erover en besprenkel met de balsamicoazijn.
- Breng op smaak met peper en zout en dek de ovenschaal losjes af met aluminiumfolie.
- Rooster 25 minuten in de oven. Verwijder de aluminiumfolie en bak 10 - 15 minuten verder.
3
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Giet af, spoel af met koud water en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
Tip: Laat de aardappelen goed afkoelen, anders nemen ze de mayonaise op en wordt de aardappelsalade minder smeuïg.
4
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
5
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn en de bieslook.
- Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de saladekom en breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed.
6
- Serveer de aardappelsalade met de rest ernaast.
