Filet mignon met geroosterde groenten
met aardappelsalade en bieslook
Calorieën
:
769 kcalEiwitten
:
36.3g eiwittenBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Tomaat
⅓ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Aubergine
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Filet mignon
2.5 gram
Verse bieslook
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dunne plakjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Leg de courgette-, aubergine- en tomatenplakjes om en om dakpansgewijs in de ovenschaal. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie.
- Strooi de knoflook en de Siciliaanse kruiden erover en besprenkel met de balsamicoazijn.
- Breng op smaak met peper en zout en dek de ovenschaal losjes af met aluminiumfolie.
- Rooster 25 minuten in de oven. Verwijder de aluminiumfolie en bak 10 - 15 minuten verder.
3
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Giet af, spoel af met koud water en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
Tip: Laat de aardappelen goed afkoelen, anders nemen ze de mayonaise op en wordt de aardappelsalade minder smeuïg.
4
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
5
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn en de bieslook.
- Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de saladekom en breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed.
6
- Serveer de aardappelsalade met de rest ernaast.
