Aubergine fatteh met krokante kikkererwten
met knapperig platbrood, tahin-yoghurtsaus en walnootstukjes
Receptontwikkelaar June: "Fatteh is een populair gerecht uit het Midden-Oosten. Het is niet alleen heerlijk, maar ook een briljante manier om oude pitabroodjes of platbrood te gebruiken! Mijn favoriete eigenschap van fatteh, afgezien van de verschillende lagen, romige, knapperige textuur en hartige kruiden, is dat je het gerecht samen eet en deelt."
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
¼
Tomatenpuree
½ pak(ken)
Kikkererwten
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Ras el hanout
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water voor saus
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep goed om en rooster de aubergine 15 - 18 minuten in de oven.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
- Snijd het platbrood in hapklare reepjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster het brood, boven de aubergine, 5 - 7 minuten in de oven.
- Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten 8 - 9 minuten. Voeg de ras el hanout toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof en de tomaat in blokjes.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, tomaat, tomatenpuree, balsamicoazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat 2 - 4 minuten sudderen.
- Voeg de aubergine toe aan de saus en laat nog 1 minuut pruttelen.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de overige citroen uit in een kleine kom.
- Meng de yoghurt en de tahin met het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aubergine en de saus op diepe borden.
- Top af met de tahin-yoghurtsaus en de kikkererwten.
- Garneer met de peterselie en de walnootstukjes. Serveer met het knapperige platbrood en de citroenpartjes.
