Romige Boliviaanse stijl pindasoep
Geïnspireerd op ‘Sopa de Mani’, met witte kaas en groene peper
Calorieën
:
679 kcalEiwitten
:
23.7g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Pinda's
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
Meer genieten: op basis van jullie feedback is de vleesportie in dit recept verhoogd naar 120g.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
1.5 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Groene peper
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
Niet inbegrepen in jouw bezorging
250 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen of was grondig. Snijd de helft van de aardappelen in plakjes en snijd de overige aardappelen in frietjes. Beide niet dikker dan 1 cm.
- Voeg beide toe aan een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Snijd de wortel in blokjes en snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadjes uit de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Bak de wortel en de ui 5 - 6 minuten.
3
- Voeg de knoflook, de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de Peruaanse kruidenmix toe. Bak 1 minuut, of tot de kruiden beginnen te geuren.
- Roer de pindakaas, de bouillon en de honing erdoor.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 4 - 5 minuten inkoken, of tot ingedikt.
4
- Pers de helft van de limoen en snijd de overige limoen in partjes.
- Roer de crème fraîche, het limoensap en de groene peper door de soep.
- Scheur de spinazie in delen direct in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg een scheutje water toe als de soep te dik lijkt.
5
- Voeg de aardappelplakjes toe aan de soep en verwarm 1 minuut.
- Houd de frietjes apart tot serveren.
- Snijd de pinda's en de koriander grof.
6
- Serveer de soep in kommen en leg de frietjes erbovenop.
- Verkruimel de kaas erboven.
- Garneer met de pinda's en de koriander.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
