Creamy bloemkoolschotel met spek en kaassaus

• Was de prei grondig en snijd in dunne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek 2 - 3 minuten.
• Haal de helft van het ontbijtspek uit de pan en bewaar apart.

• Voeg de prei en de knoflook toe aan de pan en bak 2 - 3 minuten op hoog vuur.
• Voeg 65 ml slagroom per persoon toe aan de pan. Breng aan de kook en draai vervolgens het vuur laag. 

• Voeg de geraspte belegen kaas en de helft van de geraspte oude kaas toe aan de pan en laat al roerend smelten (zie Tip).
• Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon boven de pan.
• Voeg de bloemkool toe aan de saus en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Houd je van extra creamy? Voeg dan wat extra slagroom toe.

• Voeg het bloemkool-kaasmengsel toe aan een ovenschaal. 
• Bestrooi met de overige geraspte oude kaas en het overige ontbijtspek. Breng op smaak met peper.
• Bak de bloemkoolschotel 4 - 6 minuten in de oven, of tot goudbruin (zie Tip).
• Hak de walnoten grof. 

Tip: Zet de oven op de grillstand voor een goudbruin laagje.