Couscous met halloumi en spinazie
met Kalamata-olijven en verse muntCalorieën
:
776 kcalEiwit
:
32.8g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 gram
Spinazie
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Kalamata-olijven
Niet inbegrepen in jouw bezorging
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
75 ml
Water
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Hoge kom
•Staafmixer
Instructies
1
- Breng het water en de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in dunne repen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Kook de couscous 1 minuut in de pan. Laat daarna afgedekt staan.
- Verhit een scheutje olijfolie in koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak nog 5 - 7 minuten.
3
- Dep de halloumi droog met keukenpapier en snijd in dikke plakken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de halloumi in 2 - 3 minuten per kant goudbruin.
- Zet het vuur uit en houd warm in de pan.
4
- Halveer de olijven.
- Snijd de rozijnen grof.
- Ris de blaadjes van de munt.
5
- Voeg de helft van de spinazie, de helft van de muntblaadjes, knoflook en de extra vierge olijfolie toe aan een maatbeker.
- Mix met een staafmixer tot een gladde dressing (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de overige knoflook toe aan de halloumi.
- Meng de dressing en rozijnen door de couscous. Laat afgedekt staan tot serveren.
Tip: Voeg eventueel 1 el water toe om makkelijker te kunnen mixen.
6
- Verdeel de overige spinazie over de borden.
- Serveer de couscous op de spinazie. Schep de gebakken groenten, halloumi en olijven erbovenop.
- Garneer met de overige munt.
