Chimichurri-kabeljauwbowl
op rijst met courgette in tomatensaus
Calorieën
:
866 kcalEiwitten
:
29.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Verse bladpeterselie
100 gram
Passata
5 gram
Verse oregano
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
2 tl
Rodewijnazijn
2 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette en de ui 6 - 8 minuten.
- Blus af met de helft van de rodewijnazijn. Voeg de passata, de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de suiker toe.
- Laat 2 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Pel de knoflookteen. Ris de blaadjes van de oregano.
- Voeg alle drie toe aan een hoge kom.
- Voeg de peterselie, de extra vierge olijfolie en de overige rodewijnazijn toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde pasta.
4
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst in kommen met de groenten ernaast.
- Leg de vis erbovenop en besprenkel met de chimichurri.
