Cheesy hertengehaktballetjes met Parmigiano Reggiano

Name: Cheesy hertengehaktballetjes met Parmigiano Reggiano met broccoli
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram Broccoli; 1 stuk(s) Aubergine; 240 gram Hertengehaktballetjes Provençaals; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 1 zakje(s) BBQ-rub; 40 gram Rucola en veldsla; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 10 gram Vers basilicum; 3 el Olijfolie; stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Rodewijnazijn; 70 ml Water; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met broccoli

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 352 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•-30% koolhydraten

•Caloriebewust

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Aubergine

120 gram

Hertengehaktballetjes Provençaals

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

½ zakje(s)

BBQ-rub

20 gram

Rucola en veldsla

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Rodewijnazijn

35 ml

Water

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)1372 kJ

Energie (kcal)328 kcal

Vetten23 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten16.4 g

waarvan suikers11.8 g

Vezels10.2 g

Eiwitten11 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Hapjespan of grote koekenpan

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broccoli 10 - 14 minuten. Blus af met 1 el water per persoon.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 2 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de hertengehaktballetjes toe aan de pan met de aubergine. Bak de hertengehaktballetjes in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, oregano en BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg de tomaat en per persoon: 1/8 bouillonblokje, 1/2 el rodewijnazijn en 25 ml water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat het geheel 2 - 3 minuten pruttelen.

Voeg de rucola en veldsla toe aan een saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout.
Roer de aubergine en hertengehaktballetjes door de tomatensaus.
Strooi de geraspte belegen kaas eroverheen en rasp 3/4 van de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp boven de saus.
Laat de kaas, afgedekt, in 3 - 4 minuten smelten.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!