Cheesy hertengehaktballetjes met Parmigiano Reggiano
met broccoli
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 352 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
125 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Aubergine
120 gram
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
BBQ-rub
20 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Olijfolie
stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Rodewijnazijn
35 ml
Water
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broccoli 10 - 14 minuten. Blus af met 1 el water per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 2 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de hertengehaktballetjes toe aan de pan met de aubergine. Bak de hertengehaktballetjes in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, oregano en BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de tomaat en per persoon: 1/8 bouillonblokje, 1/2 el rodewijnazijn en 25 ml water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat het geheel 2 - 3 minuten pruttelen.
- Voeg de rucola en veldsla toe aan een saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en eventueel zout.
- Roer de aubergine en hertengehaktballetjes door de tomatensaus.
- Strooi de geraspte belegen kaas eroverheen en rasp 3/4 van de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp boven de saus.
- Laat de kaas, afgedekt, in 3 - 4 minuten smelten.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verdeel de cheesy hertengehaktballetjes over diepe borden.
- Serveer de salade en de broccoli ernaast.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano over de salade en de broccoli.
