Caserecce integrale met broccoli, rode pesto en grana padano
Dit pastagerecht breng je op smaak met rode pesto, gemaakt van tomaten die in de hete Italiaanse zon worden gedroogd. Wil je graag zelf tomaten drogen? Leg gehalveerde tomaten dan 2 uur in de oven op 100 graden. Onze leverancier Kitchen on a Mission heeft deze rode pesto al voor jou voorgemaakt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
90 gram
Volkoren casarecce
(Bevat: Gluten)
250 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Rode ui
30 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
25 gram
Geraspte grana padano
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon met een snufje zout in een pan met deksel voor de caserecce en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli na 3 minuten mee met de caserecce.
Snipper de rode ui en scheur de rucola klein.
Verhit, vlak voor de caserecce en broccoli klaar zijn, een wok of hapjespan. Schep ½ el olie per persoon van de pesto in de wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de caserecce, broccoli, de helft van de rode pesto en grana padano toe en bak al roerende 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Zet vervolgens het vuur uit en voeg de helft van de rucola toe.
Maak van de overige rucola een bedje op de borden. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pesto en grana padano.
