Butternut Squash Tagliatelle
Calorieën
:
1993 kcalEiwit
:
62.2g eiwitDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Ei
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Schaaldieren
- Soja
- Vis
- Walnoten
- Weekdieren
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
/ Voor 2 personen
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Flespompoen
1 stuk(s)
Rode peper
1
Tomatenpuree
1 zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Sjalot
100 gram
Rucola
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
80 gram
Serranoham
20 gram
Verse salie
(Kan bevatten: Selderij)
500 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Ei, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Noten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren)
100 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
70 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
3.5 el
Olijfolie
3 el
Witte balsamicoazijn
2 el
Zwarte balsamicoazijn
2 el
Extra vierge olijfolie
2 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
250 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Grote kom
•Koekenpan
•Staafmixer of blender
•Pan
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de flespompoen met een dunschiller.
- Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd de flespompoen in halve manen van 2 cm dik.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Meng goed met 2 el olijfolie, peper en zout.
- Bak 35 - 40 minuten in de oven en draai halverwege om. Haal de flespompoen uit de oven en bewaar tot de volgende stap.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de rode peper fijn.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de ui en knoflook toe en fruit 4 - 6 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en Siciliaanse kruiden toe en bak 2 - 4 minuten. Voeg na het bakken de inhoud van de pan toe aan een grote kom.
3
- Voeg de helft van de geroosterde flespompoen toe aan de grote kom.
- Voeg de slagroom en 250 ml water toe.
- Pureer tot een gladde saus met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en de witte balsamicoazijn.
- Scheur ondertussen de serranoham in stukjes en pluk de blaadjes van de salie.
4
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de serranoham en de salie toe aan de koekenpan en bak in 5 - 7 minuten knapperig.
- Breng ondertussen ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de tagliatelle.
- Kook de tagliatelle voor 3 - 5 minuten en giet daarna af.
- Voeg de tagliatelle toe aan de pompoen-roomsaus en meng goed.
5
- Snipper de sjalot en halveer de zongedroogde tomaten.
- Meng in een saladekom 2 el extra vierge olijfolie, 2 tl zwarte balsamicoazijn en 2 tl honing.
- Voeg vlak voor serveren de rucola en sjalot toe en meng goed.
- Garneer met de zongedroogde tomaten en pompoenpitten.
6
- Verkruimel ondertussen de feta.
- Verdeel de tagliatelle over vier diepe borden.
- Garneer met de overige geroosterde flespompoen, de serranoham, salie en feta.
- Serveer met de rucolasalade.
