Bowl met vegetarische shoarma en aubergine
met kikkererwten, paprika en frisse sambalyoghurt
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Ui
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ head
Botersla
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja, Gerst, Ei)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
½ tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de aubergine in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de aubergine 3 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de rode puntpaprika in smalle repen.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat uitlekken.
- Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Meng in een grote kom de kikkererwten met de Peruaanse kruidenmix en 1/2 el olijfolie per persoon.
Weetje: De populariteit van kikkererwten stijgt en dat is terecht! Er zitten veel eiwitten en vezels in.
- Verdeel de kikkererwten, rode puntpaprika en aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bak de kikkererwten en groenten 10 - 15 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Wil je de kikkererwten nog krokanter? Bak ze dan 5 minuten langer in de oven.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de vegetarische shoarma en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 4 - 5 minuten mee.
- Snijd ondertussen de botersla fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook en 1/2 tl sambal per persoon.
- Breng op smaak met peper en en eventueel zout.
- Verdeel de kikkererwten over het midden van diepe borden.
- Verdeel rode puntpaprika, de aubergine, de vegetarische shoarma en de botersla eromheen.
- Schep de sambalyoghurt op de botersla.
