Entrecote met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille
Calorieën
:
747 kcalEiwitten
:
41.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3127 kJ
Energie (kcal)747 kcal
Vetten30.3 g
waarvan verzadigd12.5 g
Koolhydraten80.2 g
waarvan suikers19 g
Vezels12.9 g
Eiwitten41.6 g
Zout1.5 g
Potassium339.7 mg
Calcium33 mg
Iron1 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de entrecote uit de koelkast (zie tip).
- Bestrooi de entrecote met de helft van de Afrikaanse kruidenmix en breng op smaak met peper en zout.
- Houd de entrecote apart en laat op kamertemperatuur komen.
Tip: Doe dit 30 - 60 minuten voordat je begint met koken voor het beste resultaat.
2
- Bereid de bouillon en snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
3
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak, wanneer de boter goed heet is, de entrecote 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Haal de entrecote uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de hapjespan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd ondertussen de dille grof. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de passata, suiker en de overige Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
6
- Serveer de bulgur op diepe borden en leg de rest erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
