Entrecote met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille
Calorieën
:
747 kcalEiwitten
:
41.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de entrecote uit de koelkast (zie tip).
- Bestrooi de entrecote met de helft van de Afrikaanse kruidenmix en breng op smaak met peper en zout.
- Houd de entrecote apart en laat op kamertemperatuur komen.
Tip: Doe dit 30 - 60 minuten voordat je begint met koken voor het beste resultaat.
2
- Bereid de bouillon en snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
3
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak, wanneer de boter goed heet is, de entrecote 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Haal de entrecote uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de hapjespan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd ondertussen de dille grof. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de passata, suiker en de overige Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
6
- Serveer de bulgur op diepe borden en leg de rest erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
