Zuurkoolstamppot met pastinaak, appel en pecannoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Noten
De bekende zuurkoolstamppot wordt zoet door pastinaak, appel en rozijnen. Heerlijk met belegen kaas en pecannoten. Kortom, een lichtzoete stamppot voor het hele gezin!
Ingredienten
200 gram
Kruimige aardappelen
150 gram
Pastinaak
½ stuk(s)
Appel
15 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
15 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
250 gram
Zuurkool
40 gram
Belegen kaasplakken
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in grote een pan met deksel 400 ml water per persoon aan de kook voor de aardappelen en pastinaak.
Schil of was de aardappelen (maritima) grondig en snijd in parten. Snijd de pastinaak in dunne, gelijke plakken. Kook de aardappelen en pastinaak in de grote pan met deksel, afgedekt, in 15 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de appel met schil in blokjes. Hak de pecannoten en rozijnen grof en laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
Stamp de aardappelen en pastinaak tot een grove puree met een aardappelstamper. Voeg de roomboter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
Roer vervolgens de rozijnen, zuurkool, belegen kaas en het grootste deel van de appel en pecannoten door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zuurkoolstamppot over de borden en garneer met de overige appel en pecannoten.
