Zoete aardappelsalade met mediterrane kipfilet
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Zoete aardappelsalade met mediterrane kipfilet

Zoete aardappelsalade met mediterrane kipfilet

met chorizo, zure room en courgette

Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Ui

5 gram

Verse bladpeterselie

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Tomaat

25 gram

Biologische zure room

25 gram

Chorizoblokjes

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

1 stuk(s)

Kipfilet met tuinkruiden en knoflook

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)503 kcal
Energie (kJ)2104 kJ
Vetten18 g
waarvan verzadigd9 g
Koolhydraten46 g
waarvan suikers21 g
Vezels6.5 g
Eiwitten35 g
Zout2 g

Benodigdheden

Koekenpan
Pan met deksel
Grote hapjespan met deksel
Saladekom

Instructies

Chorizo bakken
1

Breng ruim gezouten water aan de kook in een pan met deksel voor de zoete aardappel. Schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Kook de zoete aardappel, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de chorizoblokjes in 5 - 6 minuten knapperig.

Tip: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat zoete aardappel daarnaast ook veel vitamine A bevat? Goed voor gezonde ogen en een sterk afweersysteem.

Kip en courgette bakken
2

Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in repen. Snijd vervolgens in blokjes. Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan een grote hapjespan met deksel en bak de Mexicaanse kruiden samen met de courgetteblokjes en de rode ui 1 minuut of totdat hij begint te geuren. Voeg de kipfilet toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten afgedekt, of tot de kipfilet gaar is.

Tip: Door het bakken van de kipfilet in dezelfde pan neemt die veel smaken op.

Salade maken
3

Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een grote saladekom de zure room, de peterselie, de tomatenblokjes, peper en zout. Haal de chorizoblokjes uit de pan en voeg toe aan de saladekom. Voeg ook de chorizo-olie uit de pan toe.

Serveren
4

Haal de kipfilet uit de pan en snijd schuin in dunne plakjes. Voeg de zoete aardappel, courgette, rode ui en overige jus toe aan de saladekom. Breng goed op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de aardappelsalade over de borden en serveer met de kipfiletplakjes.