Wraps met chipotle, zwarte bonen en avocado
met kruidige venkelsla, koriander en limoen
Chipotlepasta wordt gemaakt van chipotlepepers, wat eigenlijk gerijpte, gerookte en gedroogde jalapeños zijn. Het rook- en droogproces verandert de jalapeños in chipotlepepers, waardoor ze hun kenmerkende rokerige smaak krijgen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 stuk(s)
Volkoren tortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Chipotle-pasta
½
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Little gem
½ stuk(s)
Venkel
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Avocado
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
25 ml
Water
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Verlaag het vuur en voeg de zwarte bonen, tomaat, suiker, chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
- Snijd de limoen in 4 partjes en snijd de koriander grof.
- Verwarm de tortilla's in een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur 1 - 2 minuten per kant.
- Meng in een grote kom de mayonaise met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de venkel en de helft van de koriander toe. Roer goed door.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Snijd de harde onderkant van de sla en snijd de sla fijn.
- Vul de tortilla's met de sla, chipotle-bonen, avocado en venkelsla.
- Voeg de overige sla toe aan de venkel en schep goed om. Serveer ernaast.
- Garneer alles met de overige koriander. Serveer met de overige limoenpartjes.
