Wortelbroodje met vegan vissticks en limoenmayonaise

• Was of schil de aardappelen en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik (zie Tip).
• Verdeel de aardappelschijfjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
• Bak de aardappelschijfjes 15 - 18 minuten in de oven, of tot krokant. Houd ze warm in de oven staan tot het serveren.

Tip: Hoe dunner je aardappelschijfjes snijd, des te krokanter ze worden.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. 
• Maak in een saladekom een dressing van de sambal, gember, knoflook, de overige sojasaus en 1 tl suiker per persoon. Roer goed door.
• Verhit een 1/4 olijfolie per persoon in een koekenpan of hapjespan en bak de dressing 30 seconden op hoog vuur.
• Doe de dressing daarna terug in de saladekom en veeg de pan af met keukenpapier.

• Snijd de limoen in 4 partjes
• Snijd de komkommer in plakjes.
• Voeg de komkommerplakjes, de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de saladekom. Meng met de dressing en roer goed door.

• Maak in een kleine kom een dressing van de mayonaise en 1 limoenpartje per persoon.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur, in dezelfde pan als de dressing, en bak de vegan vissticks 3 minuten per kant, of tot goudbruin en krokant.
• Bak ondertussen de wortelbroodjes 2 - 3 minuten af in de oven.