Wortel-tomatensoep met romige burrata op ciabatta
met vers basilicum en Siciliaanse kruiden
Burrata bestaat uit een zakje van mozzarella gevuld met een mengsel van room en fijngesneden mozzarella. Vroeger was het dé manier om restjes mozzarella op te maken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
2 stuk(s)
Tomaat
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de tomaat in partjes.
- Snijd het basilicum fijn.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.
- Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg de wortel en de tomaat toe en roerbak 3 minuten.
- Voeg vervolgens de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij.
- Kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op middellaag vuur.
- Snijd de broodjes open en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak 4 - 6 minuten in de oven.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer (zie Tip).
- Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Liever een kruidigere soep? Pureer dan het basilicum mee met de groenten.
- Verdeel de burrata over de broodjes en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over soepkommen en garneer met het basilicum.
- Serveer het broodje ernaast.
