Warmgerookte zalm met pastinaak en citroen
Met gigli, een pastasoort die oorspronkelijk uit Florence komt- Gluten
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Soja
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Warmgerookte zalm is een bijzonder product. Wat het zo bijzonder maakt lees je op ons blog. Je serveert de vis met pastinaakslierten. Dit ziet er niet alleen lekker uit, maar het gaart op deze manier ook lekker snel. De pastasoort in dit gerecht, gigli, wordt ook campanelle genoemd en komt van het Italiaanse woord voor lelie.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Pastinaak
¼ stuk(s)
Citroen
90 gram
Gigli
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
80 gram
Gerookte makreel
(Bevat: Vis)
40 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Extra vierge olijfolie
stuk(s)
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de gigli.
Snipper de ui. Schil de pastinaak met een dunschiller of kaasschaaf en schaaf in lange linten. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
Kook de gigli in de pan met deksel, afgedekt, 8 – 10 minuten. Giet vervolgens af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Smelt ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan of met deksel op middelmatig vuur en bak de ui en pastinaaklinten met 1 tl citroenrasp per persoon en 2 el water per persoon, afgedekt, 6 - 8 minuten.
Verwijder ondertussen de huid van de zalm en snijd in blokjes.
Voeg de gigli en ¾ van de zalm toe aan de wok of hapjespan. Besprenkel met 2 el citroensap per persoon, 1 el kookvocht per persoon en extra vierge olijfolie naar smaak. Bestrooi met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden. Garneer met de overige zalm en serveer met de veldsla. Besprenkel de veldsla naar smaak met extra vierge olijfolie.
