Gekonfijte eend met granaatappelsalsa, feta en pistachenoten
op parelcouscous met gebakken sinaasappel en geroosterde groenten
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Pistachenoten
- Noten
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week vind je eendendijfilet in je box: door het langdurig konfijten krijgt dit vlees een diepe smaak en een uitzonderlijk malse, sappige bite.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Sjalot
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Hello Harissa
20 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Granaatappel
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten, Noten)
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
¼ stuk(s)
Sinaasappel
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ stuk(s)
(Zoutarm) visbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 215 graden.
- Snijd de courgette in plakken van 3 cm dik. Snijd de zoete aardappel in blokjes. Snijd de sjalot in partjes.
- Leg alle drie op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de helft van de Midden-Oosterse kruiden.
- Breng op smaak met peper en zout. Meng goed en bak 18 - 22 minuten in de oven.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten en giet daarna af.
- Voeg de ras el hanout, de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige Midden-Oosterse kruiden toe.
- Meng goed en houd apart.
- Rol de granaatappel al geduwd over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd doormidden, lepel de granaatappelpitjes uit de schil en voeg ze toe aan een kom.
- Snijd de verse kruiden fijn en voeg toe aan de granaatappelpitjes.
- Voeg de gedroogde abrikozen en de extra vierge olijfolie toe.
- Breng op smaak met peper en zout, meng goed en houd apart.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
- Rooster de pistachenoten tot goudbruin en haal uit de koekenpan.
- Hak de pistachenoten grof en houd apart.
- Snijd de sinaasappel in schijfjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sinaasappelschijfjes en de eend inclusief het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
- Haal de eend uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Verkruimel ondertussen de kaas.
- Giet het braadvocht uit de koekenpan bij de couscous. Voeg de helft van de geroosterde groenten, de helft van de kaas en de helft van de granaatappelsalsa toe. Meng goed.
- Serveer de couscous op diepe borden. Leg de eend en de gebakken sinaasappelschijfjes erbovenop.
- Garneer met de pistachenoten, de overige granaatappelsalsa en de overige kaas.
