W11 - Veggie, Quick (25 mins) - Primary PTN: Feta - Potato - use NID: Provencial Vegetable Mix

Name: W11 - Veggie, Quick (25 mins) - Primary PTN: Feta - Potato - use NID: Provencial Vegetable Mix with feta, sundried tomatoes, arugula and crema di balsamico
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 gram Aardappelen; 400 gram Roerbakmix Provençaals; 1 stuk(s) Knoflookteen; 30 gram Zongedroogde tomaten; 50 gram Feta; 40 gram Rucola; 1 stuk(s) Tomaat; 20 gram Amandelschaafsel; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 2 el Olijfolie; 1 el Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 [Plantaardige] melk; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie

with feta, sundried tomatoes, arugula and crema di balsamico

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

300 gram

Aardappelen

200 gram

Roerbakmix Provençaals

½ stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Zongedroogde tomaten

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Rucola

½ stuk(s)

Tomaat

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

[Plantaardige] melk

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)2863 kJ

Energie (kcal)684 kcal

Vetten37.9 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten66.6 g

waarvan suikers9.1 g

Vezels15.1 g

Eiwitten16.3 g

Zout2.1 g

Instructies

Weigh out the potatoes, peel and cut into rough pieces.
Transfer to a pot or saucepan and cover with water. Crumble in the stock cube and then boil for 12 – 15 minutes until done.
Reserve some of the cooking liquid, then drain and set aside.

Crush or mince the garlic.
Heat a drizzle of olive oil in a frying pan over medium-high heat. Fry the vegetables with the garlic and italian seasoning for 6 - 9 minutes.
Deglaze with the balsamic vinegar, fry for 1 more minute. Set aside until ready to use.

Mash the potatoes with a splash of milk or the reserved cooking liquid.
Stir in the mustard and season to taste with salt and pepper.
Chop the tomato and sundried tomatoes.
In a bowl add the arugula, sundried tomatoes with its oil, feta and fresh tomato, season with salt and pepper to taste.

Serve the stamppot on deepplates. Topped with the vegetables
Serve the salad on top of the vegetables.
Crumble the feta over and garnish with the shaved almonds.
Drizzle some extra virgin olive oil over if preferred.