Volkoren couscous met blauwe kaas

Volkoren couscous met blauwe kaas

Met gebakken peer en pistachenootjes

Beoordeeld met 3.3 / 4
Lees meer

Peer en blauwe kaas is een klassieke combinatie. De sterke smaak van de blauwe kaas kan de mildere peer soms overheersen maar door de peer in deze salade te bakken, karameliseren de fruitsuikers en wordt hij sterker én zoeter van smaak. Ook lekker om eens te proberen in een salade: blauwe kaas met vijgen of perzik.

Labels:Veggie
Allergenen:Glutenbevattende granenNotenMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredienten
hoeveelheden

1 stuks

Rode ui

250 g

Kastanjechampignons

2 stuks

Peer

2 tl

Gedroogde tijm

120 g

Volkoren couscous

(BevatGlutenbevattende granen)

15 g

Pistachenoten

(BevatNoten)

60 g

Gemengde sla

(Kan sporen van allergenen bevatten)

50 g

Deense blauwaderkaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Ongezouten roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 tl

Honing

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaarden
Energie (kcal)619 kcal
Vetten29.0 g
waarvan verzadigd9.8 g
Koolhydraten67 g
waarvan suikers23.8 g
Vezels13 g
Eiwitten19 g
Zout0.8 g
Benodigdheden
Benodigdheden
Cutting Board
Fruitmesje
Oven
Pan
Bakpapier
Bakplaat
Saladekom
Koekenpan
Kleine kom
Bord
InstructiesPDF
Instructies
Voorbereiden
Voorbereiden
1

Kook 125 ml water per persoon voor de volkoren couscous en verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grotere champignons in kwarten. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer, inclusief schil, in partjes.

Champignons en couscous
Champignons en couscous
2

Meng op een bakplaat met bakpapier de champignons met de ui, de gedroogde tijm en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 10 – 15 minuten in de oven. Schep halverwege om. Weeg ondertussen de volkoren couscous af. Meng de couscous in een saladekom met het kokende water en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Pistache roosteren
Pistache roosteren
3

Hak ondertussen de pistachenoten grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pistachenoten, zonder olie, tot ze beginnen te geuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Peer bakken
Peer bakken
4

Verhit vervolgens de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de partjes peer 7 – 12 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg halverwege de honing toe. Maak ondertussen in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Mengen
Mengen
5

Voeg de groenten uit de oven en de dressing toe aan de saladekom met de volkoren couscous en meng goed. Laat de groenten en couscous even afkoelen en schep er voorzichtig de gemengde sla door.

Serveren
Serveren
6

Schep de salade op de borden, bestrooi met de dana blue en de pistachenoten en garneer met de partjes peer. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.