Volkoren bulgur met appel, koolrabi en falafel
Een populair gerecht uit het Midden-Oosten- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Falafel wordt veel gegeten in de Oosterse keuken. Het is gemaakt van kikkererwten en is daarom erg voedzaam. Bekijk het blog voor tips hoe je het gemakkelijkst falafelballetjes kunt maken. Heb je weinig tijd? Maak dan falafelburgers in plaats van falafelballetjes. Verdeel het deeg in 2 burgers per persoon en bak 3 – 4 minuten aan elke kant.
Ingredienten
170 gram
Volkoren bulgur
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)
300 gram
Falafeldeeg
(Bevat: Gluten)
200 gram
Koolrabi
200 gram
Mini-romatomaten
1 stuk(s)
Appel
6 takje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
60 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
350 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
4 el
Zonnebloemolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook, afgedekt, in 8 – 10 minuten gaar. Roer tussendoor goed over de bodem om aanbranden te voorkomen. Laat daarna zonder deksel uitstomen.
Draai ondertussen 6 falafelballetjes per persoon: kneed met vochtige handen het deeg goed en rol er dan balletjes van. Schil de koolrabi en snijd in blokjes van een 1 cm.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de koolrabi 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout, voeg 2 el water per persoon toe en bak de koolrabi, afgedekt, 10 minuten.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een andere koekenpan en bak de falafelballetjes 2 - 3 minuten op middelhoog vuur aan elke kant bruin. Pas op, de falafel bakt snel aan.
Snijd de romatrostomaten in kwarten. Snijd de appel (jonagold) klein. Hak de bladpeterselie fijn en scheur de botersla klein. Meng alles in een saladekom.
Pers het sap van de citroen uit en maak een dressing van de extra vierge olijfolie, honing, een ½ el citroensap per persoon, peper en zout.
Maak de bulgur met een vork los en voeg de bulgur, koolrabi en dressing toe aan de saladekom. Breng op smaak met extra citroensap, peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de falafel.
