Vispakketje van schelvis
met zeekraal, tomaat, aardappelpuree en dille- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Bij de schelvisfilet serveer je zeekraal met citroen en verse dille. In de zomer is zeekraal verkrijgbaar in Nederland. Zeekraal heeft van zichzelf een zilte smaak en bevat veel zout. Let dus goed op met het toevoegen van extra zout aan dit gerecht.
Ingredienten
250 gram
Kruimige aardappelen
2 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Schelvisfilet zonder huid
(Bevat: Vis)
65 gram
Zeekraal
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 takje(s)
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Verwarm de oven op 220 graden. Schil of was de aardappelen (challenger) grondig en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet af, bewaar een beetje van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de tomaat in plakken. Dep de schelvis droog met keukenpapier en verdeel de schelvis over 1 vel aluminiumfolie per persoon. Leg er dakpansgewijs de tomaat op. Besprenkel met de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Vouw de vispakketjes goed dicht en bak 11 – 13 minuten in de oven.
Was ondertussen de zeekraal. Snipper de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de dille fijn en bewaar apart. Snijd de citroen in partjes.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan en bak de sjalot en knoflook 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de zeekraal toe en roerbak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper.
Stamp de aardappelen tot een fijne puree met een aardappelstamper. Voeg de roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Meng vervolgens de helft van de dille door de puree en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zeekraal en de aardappelpuree over de borden. Garneer de puree met de overige dille en serveer met het vispakketje en de citroenpartjes.
