Verse tuinbonenravioli met venkelroomsaus
met courgette, cherrytomaten en amandelschaafsel- Amandelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Ei
- Gluten
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ zakje(s)
Gemalen venkelzaad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Courgette
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
125 gram
Rode cherrytomaten
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Tortelloni ricotta en spinazie
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de tortelloni.
- Hak het venkelzaad fijn (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in 4 partjes. Snijd de courgette in plakken van 1/2 cm dik.
Tip: Je kunt ook een vijzel of specerijenmolen gebruiken om het venkelzaad fijn te malen.
- Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en courgette toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak 2 minuten mee.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verhit dezelfde hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak het venkelzaad en de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de Italiaanse kruiden en per persoon: 85 ml slagroom en het sap van 1/2 citroenpartje toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Laat de saus, afgedekt, 3 - 4 minuten inkoken.
- Kook de tortelloni, afgedekt, in 3 - 5 minuten gaar in de pan met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een grove rasp.
- Voeg de ravioli, de ui, de courgette en de helft van de Parmigiano Reggiano toe aan de hapjespan met deksel.
- Voeg 2 el kookvocht per persoon toe en laat nog 1 minuut zachtjes inkoken (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer kookvocht toe wanneer je de saus de dik vindt.
- Verdeel de tortelloni met venkelroomsaus over diepe borden.
- Leg de cherrytomaten erbovenop.
- Bestrooi met het amandelschaafsel en de overige Parmigiano Reggiano.
- Besprenkel met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
