topBanner
Verse pappardelle met ragù van kalfssukade

Verse pappardelle met ragù van kalfssukade

met spekjes, paddenstoelen en een frisse salade

Premium
Lees meer

Sukade is een stuk vlees waar een lange zeen doorheen loopt. Als je het vlees lang gaart dan wordt deze doorzichtig, en dan lijkt het een beetje op de andere sukade (gekonfijte citrusschil) - vandaar de naam!

Allergenen :Melk (inclusief lactose)EiGlutenbevattende granen

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuks

Rode ui

250 g

Rode cherrytomaten

1 stuks

Knoflookteen

10 g

Verse salie en basilicum

50 g

Spekblokjes

175 g

Gemengde gesneden paddenstoelen

120 g

Kalfssukade

1 blik

Cherrytomaten in blik

100 ml

Slagroom

(BevatMelk (inclusief lactose))

250 g

Verse pappardelle

(BevatEi, Glutenbevattende granen)

80 g

Slamix: spinazie, rucola en red chard

50 g

Parmigiano reggiano

Zelf toevoegen

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Mosterd

1 el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)4505 kJ
Energie (kcal)1077 kcal
Vetten57.0 g
waarvan verzadigd25.0 g
Koolhydraten90 g
waarvan suikers17.0 g
Vezels11 g
Eiwitten46 g
Cholesterol0 mg
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan met deksel
Pan met deksel
Saladekom
Rasp
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Snipper de rode ui. Halveer de cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de salie fijn. Snijd de paddenstoelenmix grof.

2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, salie, spekblokjes en de helft van de rode ui 2 - 3 minuten met flink wat zout en peper. Voeg de grof gesneden paddenstoelen en de helft van de cherrytomaten toe en bak nog 2 - 3 minuten mee.

3

Leg ook de kalfssukade in de hapjespan. Voeg de cherrytomaten uit blik en de slagroom toe. Meng goed, dek af en laat 15 - 20 minuten zachtjes stoven op middelmatig vuur. Haal na 5 minuten het deksel van de pan. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.

4

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel en kook de pappardelle afgedekt, in 5 - 6 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Voeg eventueel een kleine beetje extra vierge olijfolie toe en meng goed door, zodat de pappardelle niet te veel aan elkaar gaat plakken. Roer de ragù goed door, zodat de kalfssukade uit elkaar valt. Snijd de basilicumblaadjes fijn.

5

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl mosterd, 1/2 el witte balsamicoazijn en de rest van de rode ui. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de rest van de verse cherrytomaten, het basilicum en de slamix.

6

Breng eventueel de ragù op smaak met peper en zout. Verdeel de pappardelle over diepe borden en schep de ragù erop. Serveer de salade erbij. Rasp de parmigiano reggiano aan tafel boven de borden.