Verse pappardelle met garnalen

Name: Verse pappardelle met garnalen met doperwten en ricotta-preisalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Prei; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 takje(s) Verse rozemarijn; 20 gram Geroosterde hazelnoten; 240 gram Garnalen; 250 gram Verse pappardelle; 100 gram Doperwten; 1 stuk(s) Citroen; 80 gram Ricotta; 40 gram Rucola; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Extra vierge olijfolie; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met doperwten en ricotta-preisalade

4.2

(567)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord pappare, wat zoiets als schrokken betekent. En dat is precies waar dit frisse gerecht tot aanzet, zo lekker is het. Maar probeer ervan te genieten als een echte Italiaan: dek de tafel met alleen een vork, zo weet je zeker dat je er de tijd voor neemt die het verdient. Buon appetito!

Allergenen :

Schaaldieren

•Ei

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Prei

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 takje(s)

Verse rozemarijn

10 gram

Geroosterde hazelnoten

120 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

125 gram

Verse pappardelle

(Bevat: Ei, Tarwe)

50 gram

Doperwten

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Citroen

40 gram

Ricotta

20 gram

Rucola

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)705 kcal

Energie (kJ)2949 kJ

Vetten26.8 g

waarvan verzadigd10.2 g

Koolhydraten82.1 g

waarvan suikers5.9 g

Vezels8.4 g

Eiwitten31.8 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Kleine kom

Instructies

Snijd de prei in stukken van 10 cm lang, halveer in de lengte en snijd in stroken van 1/2 cm breed. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op laag vuur. Bak de helft van de knoflook en rozemarijn 1 minuut. Voeg de prei toe en bak 4 minuten. Voeg daarna 1 el water per persoon toe en laat, afgedekt, nog 10 minuten zachtjes stoven.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pappardelle en doperwten. Hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten, tot ze bruin worden. Haal ze uit de pan en bewaar apart.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Bak de overige knoflook en de garnalen 3 – 4 minuten.

Kook de pappardelle en doperwten samen 4 – 6 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en houd een klein deel van de doperwten apart voor de garnering. Meng de pappardelle met 1/2 el olijfolie per persoon. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in kwarten. Meng in een kleine kom de ricotta met het citroensap en flink wat peper en zout.

Voeg de garnalen, pappardelle en het ricottamengsel toe aan de prei en meng goed. Breng zo nodig verder op smaak met peper en zout.

Leg de rucola aan de zijkant van de borden en leg de pappardelle in het midden. Garneer het gerecht met de achtergehouden doperwten en de geroosterde hazelnoten. Serveer met de citroenpartjes. Besprenkel met extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.