topBanner
Risotto met kabeljauwfilet als extra

Risotto met kabeljauwfilet als extra

met tomaat, vers basilicum en pecorino

Vis als extra
Lees meer

De kabeljauw in dit recept is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het MSC-keurmerk.

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Allergenen :SelderijMelk (inclusief lactose)Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadMoeilijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

½ stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

2

Bleekselderij

(BevatSelderij)

3 stuk(s)

Tomaat

150 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Rode peper

125 gram

Buffelmozzarella

(BevatMelk (inclusief lactose))

25 gram

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(BevatVis)

Zelf toevoegen

500 ml

Groentebouillon

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3328 kJ
Energie (kcal)796 kcal
Vetten38.0 g
waarvan verzadigd21.0 g
Koolhydraten68 g
waarvan suikers6.0 g
Vezels4 g
Eiwitten43 g
Zout4.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Pan met deksel
Keukenpapier
Koekenpan
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Bereid de bouillon. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt de helft van de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, knoflook, bleekselderij, olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

2

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.

3

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

4

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

5

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van de basilicum en de helft van de geraspte pecorino door de risotto. Laat, afgedekt, 2 minuten staan en breng op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de risotto over de borden, leg de kabeljauw erop en bestrooi met de rode peper en de overige pecorino. Garneer met het overige basilicum.