Fusion stamppot met sweet & sticky tempeh en teriyaki
met andijvie, pastinaak en krokante gefrituurde uitjes- Tarwe
- Soja
- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Gluten
- Pinda's
- Noten
Receptontwikkelaar Claudia: "Andijviestamppot is natuurlijk typisch Nederlands, maar met deze Aziatische twist wordt het net wat verrassender. De topping is sticky tempeh, met zoete Aziatische saus en zoute sambal en teriyakisaus. Met gebakken uitjes, aardappelen én pastinaak zit deze stamppot boordevol smaak."
Ingredienten
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
150 gram
Gesneden andijvie
1 stuk(s)
Rode ui
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten, Soja)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Sambal
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Schil de aardappelen en pastinaak of was grondig en snijd in grove stukken.
- Voeg toe aan een pan en zet onder een laag water.
- Breng aan de kook en kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Giet af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg een klontje roomboter toe en bak 8 - 10 minuten, of tot de ui gekaramelliseerd is.
- Blus de pan af met de zwarte balsamicoazijn.
- Meng in een kleine kom de teriyakisaus met de zoete Aziatische saus en wat sambal naar smaak.
- Stamp de aardappelen, pastinaak, een klontje roomboter en een scheutje melk naar smaak met een aardappelstamper tot een puree.
- Roer de gekaramelliseerde ui en andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh 4 minuten.
- Zet het vuur uit en roer de saus erdoor.
- Serveer de stamppot op diepe borden en verdeel de tempeh met de saus eroverheen. Garneer met de gefrituurde uitjes.
