Vegetarische couscoussalade met gegrilde geitenkaas

Name: Vegetarische couscoussalade met gegrilde geitenkaas met little gem, walnootstukjes en crema di balsamico
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 gram Volkoren couscous; 2 stuk(s) Little gem; 125 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Rode ui; 100 gram Verse geitenkaas; 8 ml Balsamicocrème; 20 gram Walnootstukjes; 10 gram Verse basilicum, bladpeterselie en munt; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 400 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie

met little gem, walnootstukjes en crema di balsamico

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat walnoot de enige noot is die ALA bevat? ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)

1 stuk(s)

Little gem

65 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Rode ui

50 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

10 gram

Walnootstukjes

5 gram

Verse basilicum, bladpeterselie en munt

4 ml

Olijfolie met citroenaroma

Zelf toevoegen

200 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)673 kcal

Energie (kJ)2815 kJ

Vetten30 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten74 g

waarvan suikers22 g

Vezels8 g

Eiwitten22 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Saladekom

•Ovenschaal

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen. Meng de couscous met de bouillon in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous na 10 minuten door met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Meng in een ovenschaal per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el olijfolie, 1/2 el honing, peper en zout. Meng de gesneden ui en cherrytomaten met de dressing. Leg de geitenkaas in het midden van de ovenschaal, besprenkel met 1/2 el honing per persoon en rooster 12 - 14 minuten in de oven. Haal 2 blaadjes per persoon van de little gem en houd apart. Snijd de overige little gem grof.

Verhit een kleine koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnoten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd vervolgens de bladpeterselie, de munt en het basilicum fijn. Meng de little gem, geroosterde ui, tomaat, verse kruiden en olijfolie met citroen door de couscous. Voeg het vocht uit de ovenschaal toe aan de couscous. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de couscoussalade over diepe borden. Zet op ieder bord twee blaadjes little gem rechtop aan de zijkant. Serveer met 1/2 plak geitenkaas per persoon. Garneer met de crema di balsamico en de walnootstukjes.

Tip: Volkorencouscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.