Nederlands

Fusion bao buns met varkensreepjes en abrikozenchutney

Name: Fusion bao buns met varkensreepjes en abrikozenchutney met aubergine, tomaat-komkommersalade en citroen
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 6 stuk(s) Bao-broodje; 200 gram Varkensreepjes met Oosterse kruiden; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 10 gram Verse bladpeterselie; ⅔ stuk(s) Citroen; 50 gram Abrikozenchutney; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 3 el Zonnebloemolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met aubergine, tomaat-komkommersalade en citroen

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

897 kcal

Eiwit

37.5g eiwit

Bereidingstijd

20 minuten

Difficulty

Makkelijk

Allergenen:

Tarwe
Gluten
Selderij
Kan sporen van allergenen bevatten

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Bao-broodje

(Bevat: Tarwe, Gluten)

100 gram

Varkensreepjes met Oosterse kruiden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Mini-komkommer

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

⅓ stuk(s)

Citroen

25 gram

Abrikozenchutney

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

Zelf toevoegen

1.5 el

Zonnebloemolie

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3753 kJ

Energie (kcal)897 kcal

Vetten34.5 g

waarvan verzadigd6.2 g

Koolhydraten106 g

waarvan suikers34.2 g

Vezels9.7 g

Eiwitten37.5 g

Zout2.2 g

Potassium568.7 mg

Calcium42.6 mg

Iron1.6 mg

Instructies

Snipper de ui. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine, het gerookte paprikapoeder en de helft van de ui 9 - 12 minuten, of tot zacht (zie Tip).

Tip: De overige ui serveer je rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee in deze stap.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bao buns 2 - 3 minuten per kant.
Haal uit de koekenpan en houd apart.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees met de Midden-Oosterse kruidenmix 4 - 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer en de tomaat in kleine blokjes.
Snijd de peterselie grof.
Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in 6 partjes.
Meng in een kom de komkommer met de tomaat, de extra vierge olijfolie, de overige ui, de helft van de peterselie, het sap van 1 citroenpartje per persoon, en wat citroenrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Besprenkel de aubergine met honing en bak nog 1 minuut. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.
Open de bao buns voorzichtig en besmeer met de abrikozenchutney.
Beleg met de warme toppings en garneer met de overige peterselie.
Serveer met de salade en de eventuele overige citroenpartjes.