Vegan schnitzel met knoflook-gemberrijst
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegan schnitzel met knoflook-gemberrijst

Vegan schnitzel met knoflook-gemberrijst

met zoetzure rauwkost, zoete Aziatische saus en gomasio

Spitskool, een voedzame koolsoort, is rijk aan vitamine C, K en vezels. Met zijn milde smaak is spitskool veelzijdig in de keuken en ideaal voor een gebalanceerd dieet!

Labels:
Plantaardig
Allergenen :
Sesamzaad
Soja
Tarwe
Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Wortel

100 gram

Gesneden spitskool

75 gram

Basmatirijst

¼ zakje(s)

Gomasio

(Bevat Sesamzaad)

1 zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat Soja, Tarwe)

1 stuk(s)

Vegan schnitzel met cornflakes

(Bevat Tarwe, Gerst, Soja Kan bevatten Mosterd)

5 gram

Gemberpuree

Zelf toevoegen

180 ml

Water

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3850 kJ
Energie (kcal)920 kcal
Vetten42.4 g
waarvan verzadigd5.4 g
Koolhydraten107.6 g
waarvan suikers29.7 g
Vezels15.8 g
Eiwitten20.7 g
Zout3.6 g

Benodigdheden

Kom
Pan
Rasp
Pan met deksel
Koekenpan
Kleine kom

Instructies

Voorbereiden
1
  • Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan of waterkoker.
  • Pers de knoflook of snijd fijn.
  • Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
  • Meng in een kom de suiker, wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

Rijst koken
2
  • Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. 
  • Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gemberpuree toe en bak 1 - 2 minuten.
  • Voeg de rijst en het kokende water toe. Verkruimel de benodigde hoeveelheid bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. 
  • Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Schnitzel bakken
3
  • Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
  • Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
  • Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus en 1 el water per persoon.
Serveren
4
  • Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
  • Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de saus en de gomasio. Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
  • Serveer met de zoetzure rauwkost.