Varkenshaas teriyaki

• Halveer de dikkere stronken broccolini in de lengte.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
• Verwijder de steelaanzet van de paksoi. Snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi in repen.

Weetje: Broccolini is een kruising tussen broccoli en een Chinese koolsoort. Het resultaat? Best of both worlds! De zachte smaak van broccoli, gecombineerd met een stevige bite. Ook na bereiding blijft dit een knapperige groente.

• Hak de pinda’s grof.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn. 
• Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in 4 partjes. 
• Meng in een kleine kom de pinda’s, de rode peper, de limoenrasp, het sap van 1 limoenpartje per persoon, het zwarte sesamzaad en de sesamolie. 

• Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de broccolini en de sperziebonen 2 minuten op middelmatig vuur.
• Blus af met een scheutje water en kook, afgedekt, 5 - 6 minuten op laag vuur (zie Tip).
• Haal het deksel van de pan, voeg de paksoi toe en bak nog 5 - 6 minuten. 
• Schep regelmatig om en voeg eventueel meer water toe als de groenten droog koken.

Tip: Kook je op gas? Haal dan eventueel de pan van het vuur wanneer je het water toevoegt.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant. 
• Voeg in de laatste minuut de teriyakisaus toe.