_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
Varkenshaas met geroosterde groenten
met aardappelsalade
Vandaag maak je een variant op ratatouille. Je legt tomaat, aubergine en courgette om en om zodat het er extra mooi uitziet (net als in de film)!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Tomaat
¼ stuk(s)
Witte courgette
¼ stuk(s)
Aubergine
⅓ zakje(s)
Gedroogde tijm
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkenshaas
5 gram
Verse basilicum en bieslook
25 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
_nl-nl.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Haal de varkenshaas uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dunne plakjes.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg de plakjes courgette, aubergine en tomaat om en om dakpansgewijs in de ovenschaal. Besprenkel de groenten met per persoon 1 el olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl tijm. Breng op smaak met peper en zout en bak 35 - 40 minuten in de oven.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in de pan met deksel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af, spoel af met koud water en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Laat de aardappelen goed afkoelen – anders nemen ze bij het mengen in stap 5 alle mayonaise op en zal de aardappelsalade minder smeuïg worden.
Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 6 - 8 minuten. Keer regelmatig, zodat alle kanten mooi bruin worden. Snijd de bieslook fijn en snijd het basilicum in reepjes. Bewaar apart.
Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn en de bieslook. Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de saladekom, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Verdeel de aardappelsalade over de borden en schep de groenten ernaast. Garneer met het basilicum. Serveer de varkenshaas ernaast.
