Varkenshaas met geroosterde groenten

Name: Varkenshaas met geroosterde groenten met aardappelsalade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2 piece Tomato; ⅔ piece Courgette; ⅔ piece Eggplant; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 500 g Potatoes; 2 piece Pork tenderloin; 5 g Fresh chives; 50 g Mayonnaise; 2 piece Garlic; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon White wine vinegar; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 3 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met aardappelsalade

View our plans

Vandaag maak je een variant op ratatouille. Je legt tomaat, aubergine en courgette om en om zodat het er extra mooi uitziet (net als in de film)!

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Tomato

⅓ piece

Courgette

⅓ piece

Eggplant

⅓ sachet(s)

Dried thyme

250 g

Potatoes

1 piece

Pork tenderloin

(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

2.5 g

Fresh chives

25 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

1 piece

Garlic

Not included in your delivery

1 teaspoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

White wine vinegar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1.5 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories747 kcal

Energy (kJ)3126 kJ

Fat44.7 g

Saturated Fat9.2 g

Carbohydrate51.9 g

Sugar6.9 g

Dietary Fiber11.4 g

Protein30.8 g

Salt1.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Oven Dish

•Aluminum Foil

•Pan with Lid

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Haal de varkenshaas uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dunne plakjes van maximum 1/2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg de courgette-, aubergine- en tomatenplakjes om en om dakpansgewijs in de ovenschaal. Meng in een kleine kom de knoflook met per persoon: 1 1/2 el olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl tijm en besprenkel de groenten hiermee. Breng op smaak met peper en zout. Dek de ovenschaal losjes af met aluminiumfolie. Rooster de groenten 30 – 35 minuten in de oven. Verwijder het aluminiumfolie na 20 minuten.

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in de pan met deksel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af, spoel af met koud water en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).

Tip: Laat de aardappelen goed afkoelen – anders nemen ze bij het mengen in stap 5 een deel van de mayonaise op en zal de aardappelsalade minder smeuïg worden.

Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren. Snijd de bieslook fijn.

Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn en de bieslook. Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de saladekom, breng op smaak met peper en zout en meng goed.