Varkenshaas in bacon met aardappelpuree
met gesmoorde prei en cranberrychutney
4.0
(28)
Wist je dat cranberry is afgeleid van het Duitse Kraanbere? Het bloemetje van de plant doet namelijk denken aan een kraanvogel!
Labels:
Familie
•Caloriebewust
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd40 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMoeilijk
Ingredienten
Hoeveelheden
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Prei
40 gram
Cranberrychutney
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Selderij, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja)
1 plak(ken)
Ontbijtspek
Zelf toevoegen
30 ml
[Plantaardige] melk
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
125 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Ovenschaal
•Koekenpan
•Aardappelstamper
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in stukken van 10 cm lang.
2
- Wikkel het ontbijtspek om de varkenshaas. Verhit een koekenpan zonder bakvet en bak de varkenshaas 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Vet een ovenschaal in met 1/4 el roomboter per persoon.
- Haal de varkenshaas uit de pan en bak, in de ovenschaal, nog 10 - 12 minuten mee in de oven.
- Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei 3 – 4 minuten.
- Blus af met de bouillon en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 – 15 minuten.
- Giet af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon, de mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de varkenshaas over de borden.
- Besprenkel met het achtergebleven bakvet uit de ovenschaal.
- Schep de aardappelpuree en de gesmoorde prei ernaast en serveer met de cranberrychutney.
- Garneer de puree met de krulpeterselie.
